家常味型

家常味型,川菜常用味型之—。“家常”一词,按辞书意为“寻常习见,不烦远求”。川菜以“家常”命味,取“居家常有”之意。MMM川味坊djpt988网 家常味型特点:MMM川味坊djpt988网 咸鲜微辣。因菜式所需,或回味略甜,或回味略有醋香。广泛运用于热菜。以郫县豆瓣、川盐、酱油调制而成。因不同菜肴风味所需,也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。家常味的咸鲜微辣的程度,因菜而异。MMM川味坊djpt988网 家常味型应用范围:MMM川味坊djpt988网 以鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛等家禽家畜肉类为原料的菜肴,海参、鱿龟。豆腐、魔芋以及各种淡水鱼为原料的菜肴。如家常海参、回锅肉、盐煎肉、家常豆腐、家常牛筋、太白鸡等。MMM川味坊djpt988网
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