汤菜

汤菜,以汤汁为主、汤多菜少的菜式。yyy川味坊djpt988网 汤汁分清汤、奶汤等,可按菜式的需要选用制作成菜。如以清汤制成开水白菜;以奶汤制成奶汤素烩。yyy川味坊djpt988网 古时,羹、汤同指一物。李渔言:“汤即羹的别名也。”今则汤汁浓稠者称羹;汤汁稀淡者称汤。yyy川味坊djpt988网
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