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会理特色名小吃“熨斗粑”

发布于 2012-08-09 | 加入收藏 | 参与讨论 分享到:
[s]2unyl8qrex.jpgJvk川味坊djpt988网 四川凉山州会理在天府最南,彩云之北,金沙环绕,玉墟巍峨,山川秀丽,风物宜人,蕴藏丰富,地肥水美,数千年文明传承,留下历史浓墨重彩的记忆。南方丝路重镇,茶马古道通邑,蜀云滇月于此地风云际会,彝汉风情在这里水乳交融。会理县,古来即有“小成都”美誉,其小吃美食之精美多样,生活之悠闲舒雅适宜人居。今天在此把色泽最诱人的早餐—会理的特色美食—名小吃“熨斗粑”介绍给大家,更好地让广大美食爱好者认识、了解它,或许你真的会喜爱它,假如你那一天有机会到会理来游览,一定想品尝它。Jvk川味坊djpt988网 熨斗粑是会理的名小吃。熨斗粑小巧玲珑,制作的原料:是发酵的大米浆、鸡蛋、糖汁、熟清油和猪油调制的混合油。火炉、直径8公分左右的小铜锅若干个,焦炭、木炭。选本地大白米浸泡磨浆,发酵后,加鸡蛋和红糖搅匀。将特制的口盅大小的平底坩埚放在火炉上,在锅内刷油,用勺舀米浆倒入锅内,一边烙,一边在锅边缘刷油,再用银钎翻面烙炕,以烙熟烙黄为止。在春季,还会加入一些青豆米调味,加入一些青豆米(片)后,一般不加盖,边缘频频加油,翻面再加油,同样以烙黄为止。熨斗粑是用小铜锅在炭火上烙制,片刻之间,金黄出锅,芳香扑鼻。熨斗粑的原料与摊糕一样,但在加鸡蛋和糖汁时,要加力调铲,以小铜锅(形似旧时熨斗)烙制。特点是糕体细、不沾牙,清香可口,甜而不腻,软和香脆,营养价值高,是最好的早餐食品。Jvk川味坊djpt988网
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