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四川凉面新做法:三丝凉拌面(附四川油辣椒做法)

发布于 2011-11-08 | 加入收藏 | 参与讨论 分享到:
fac08a3c54209aca0160f41bde42967a.jpgiZ4川味坊djpt988网 三丝凉拌面的原料:挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒(后附做法)各适量。iZ4川味坊djpt988网 三丝凉拌面的做法:iZ4川味坊djpt988网 1、青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;iZ4川味坊djpt988网 2、平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用;iZ4川味坊djpt988网 3、煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干;iZ4川味坊djpt988网 4、将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝;iZ4川味坊djpt988网 5、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中,再浇上油辣椒即可。iZ4川味坊djpt988网 经验分享:iZ4川味坊djpt988网 1、煎蛋皮时,倒入蛋液后轻轻转动平底锅,使蛋液均匀地摊在锅底上,防止煎出来的蛋皮厚薄不均;iZ4川味坊djpt988网 2、煮挂面时先将水烧开后放入挂面,火不能太大,中小火使水保持微沸的状态即可;iZ4川味坊djpt988网 3、可将三丝换成自己喜欢的食材,比如绿豆芽,胡萝卜丝等。iZ4川味坊djpt988网 ===========================================iZ4川味坊djpt988网 附四川油辣椒(也叫油海椒)的做法:iZ4川味坊djpt988网 用料:八角、草果、桂皮、花椒、辣椒粉、熟芝麻;iZ4川味坊djpt988网 做法:iZ4川味坊djpt988网 1、辣椒粉与熟芝麻放入耐热的碗中,加入适量的盐;iZ4川味坊djpt988网 2、将八角、草果、桂皮、花椒洗净,草果用刀拍松;iZ4川味坊djpt988网 3、锅内放入适量油烧热,下入处理好的材料,炸出香味后倒入辣椒粉中即可。iZ4川味坊djpt988网
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