自制盐水花生

发布于 2012-08-09 | 加入收藏 | 参与讨论 分享到:
有的花生仁还没长的饱满,是瘦瘦小小的摸样,但一点都不影响味道,不论大小的花生仁放进嘴里,都能吃得出这个季节里最嫩脆的口感,炎热的夏季,晚饭后,和老李盘腿坐在地板上,面前的茶几上摆着一大碗白天就煮好已经浸泡入味的盐水花生,如果晚饭吃的不多,老李还会喝上一瓶冰啤酒。剥花生的时候总是会弄得双手满是汤汁,总是在吃完最后一个花生之后才擦净手,意犹未尽的琢磨明天一定要煮上一锅花生……抓紧去买点花生吧,也许明天鲜花生就从市场上消失了,可别怪我没提醒哈盐水花生原料:当年的鲜花生调味料:盐、生抽、葱、花椒、八角、姜、蒜、干辣椒、其他。GJm川味坊djpt988网 淀粉盐水花生的做法GJm川味坊djpt988网 1.花生加入干淀粉和水反复搓洗,将花生壳表面洗净。GJm川味坊djpt988网 2.用手在将花生捏开一个小口。GJm川味坊djpt988网 3.处理好的花生放入锅中,加入足量的清水,倒入适量的生抽,一汤勺左右的生抽就够了。GJm川味坊djpt988网 4.将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。GJm川味坊djpt988网 5.再放入适量的盐,盐的量要多一些,大概是炒菜用盐的3-4倍左右。GJm川味坊djpt988网 6.盖上锅盖,中火煮开后在继续煮10-15分钟,煮好之后不要急着捞出,花生留在锅里浸泡几个小时以便入味。GJm川味坊djpt988网 小贴士GJm川味坊djpt988网 1.花生壳表面的泥土不太容易洗净,加些淀粉一起搓洗能更好的去处表面的泥土。GJm川味坊djpt988网 2.调味料里还可以加入香叶、桂皮什么的,这个根据自己口味来放就好。GJm川味坊djpt988网 3.加生抽是为了提鲜,可以不加。注意哈,千万千万不要加老抽!GJm川味坊djpt988网 3.盐一定要多放一点,如果不确定要放多少,可以在煮开之后用筷子蘸点汤汁尝一下,汤汁要咸一些才好,这样做好的花生才咸淡适宜。GJm川味坊djpt988网 4.煮好的花生要浸泡3-4小时才能入味,浸泡的时间越长,味道越足。GJm川味坊djpt988网
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