清蒸乌鱼

川味坊djpt988网类型半汤菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
清蒸乌鱼图片
[清蒸乌鱼]简介
清蒸乌鱼,半汤菜,咸鲜味型。特点:汤汁清澈,肉质细嫩,素雅清淡,鲜香爽口。烹制法:蒸。
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[清蒸乌鱼]详细介绍 参加培训
川味清蒸乌鱼的做法:fff川味坊djpt988网 1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。fff川味坊djpt988网 2、熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片,入开水锅中稍煮捞出。fff川味坊djpt988网 3、用大碗以猪网油垫底,冬笋片摆成一行,冬菇、火腿片摆冬笋两侧,鱼片摆在上面、金钩围摆周围,放拍破的整姜、葱,加盐、料酒,盖上网油,掺鲜汤,入笼蒸熟。fff川味坊djpt988网 4、出笼后揭去网油,翻扣入汤盥内。fff川味坊djpt988网 4、原汁滗入锅中,再掺鲜汤,放盐、胡椒粉、味精烧开,打去浮沫,淋香油,注入汤盥中,配毛姜醋味碟入席。fff川味坊djpt988网 操作要领:原料成片要厚薄均匀,大小协调,岔色分明;乌鱼要去尽皮、刺;用旺火蒸至鱼断生即可(本菜品图片仅供示意,非最终成才图片)。fff川味坊djpt988网
Tags关键字:胡椒粉,料酒,火腿,毛姜醋,操作,要领,汤盥中,注入,后揭去
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