豆瓣肘子

川味坊djpt988网类型热菜口味家常味工艺主材畜肉类产地成都
豆瓣肘子图片
[豆瓣肘子]简介
豆瓣肘子,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,耙而不烂,肥而不腻,咸鲜香辣回味略甜,家常味浓郁。烹制法:煨。
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[豆瓣肘子]详细介绍 参加培训
川味豆瓣肘子的做法:eee川味坊djpt988网 1、猪肘治净,入开水锅中沮尽血污,捞出晾凉去骨。eee川味坊djpt988网 2、在肉的内面剞成大块,不穿肉皮,放入垫有猪骨的砂锅内。eee川味坊djpt988网 3、锅内菜油烧至五成热时,下剁细的郫县豆瓣、花椒、姜米熵香,掺鲜汤,放盐、酱油、醪糟汁、冰糖烧沸。eee川味坊djpt988网 4、倒入猪肘内,用旺火烧沸,以小火煨至肘耙汁浓,起锅装盘,撒上葱花即成。eee川味坊djpt988网 操作要领:猪肘要去尽残毛,用微火慢煨至耙而不烂;汤汁要收浓稠。eee川味坊djpt988网 此菜亦可用时令鲜菜心垫底或围边;也可用烧法制成。eee川味坊djpt988网
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