鱼香茄花

川味坊djpt988网类型热菜口味鱼香味工艺主材蔬菜类产地成都
鱼香茄花图片
[鱼香茄花]简介
鱼香茄花,热菜,鱼香味型。特点:形似梅花,色泽红亮,质地柔耙,鱼香味浓。烹制法:炸。
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[鱼香茄花]详细介绍 参加培训
川味鱼香茄花的做法:WWW川味坊djpt988网 1、茄子洗净去皮,切成厚1.5厘米的大片,再用梅花模具压成形。WWW川味坊djpt988网 2、锅内菜油烧至六成热时,将茄花裹上全蛋豆粉,逐块入锅炸定型捞起。WWW川味坊djpt988网 3、待油温升至七成热时,入茄花复炸至金黄色时捞入盘内。WWW川味坊djpt988网 4、锅内滗去余油,放泡红辣椒茸炒至色红断生时,下姜、蒜、葱末炒香,掺鲜汤,加盐、酱油、白糖、醋、味精烧开,勾薄芡收汁,舀淋茄花上即成。WWW川味坊djpt988网 操作要领:茄子要选应时鲜嫩的;炸茄花时火不宜大,以免炸煳;鱼香滋汁内掺汤不宜太多,以免影响上味。WWW川味坊djpt988网
Tags关键字:香味,质地,制法,梅花,。特点,热菜,鱼香茄
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