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自贡燕窝丝

川味坊djpt988网类型面食口味甜香味工艺主材谷豆类产地自贡
自贡燕窝丝图片
[自贡燕窝丝]简介
自贡燕窝丝,米食蒸点,该品是四川省自贡市独创的特色美食,具有松泡散软,丝条均匀,香甜爽口的特点。
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[自贡燕窝丝]详细介绍 参加培训
自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷,它创始于1965年,在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作而成。1990年8月,获四川省风味小吃奖。rrr川味坊djpt988网 自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等,以精湛的工艺,将酵面拌成丝条,卷成燕窝丝状,经上笼蒸熟而成。rrr川味坊djpt988网 自贡燕窝丝的特点是松泡散软,丝条均匀,香甜爽口,较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀,美观。自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷,已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃,还成为群众喜爱的早点,并得到国内外宾客的称赞。rrr川味坊djpt988网 附自贡燕窝粑的做法:rrr川味坊djpt988网 主料:特级酵面 一斤半rrr川味坊djpt988网 辅料:猪边油五两、瓜元一两二、蜜樱桃一两二、蜜桂花二钱、鲜牛奶一两、白糖二两五、饴糖一两、碱约七分、蜜枣五个rrr川味坊djpt988网 制作方法:rrr川味坊djpt988网 一、将边油洗净,去皮,同蜜桂花捶成油泥,瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核,切成四十个待用。rrr川味坊djpt988网 二、将中等发酵后的发面加进白糖、碱,揉转,擀平抹上油泥,撒上樱桃、瓜元粒,二裹成圆筒,压平切成约二寸长的块子二十个,每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子,每条向两端拉成三寸长,卷成燕窝形,结头在下,上部用手指按心窝,中间放蜜枣二颗,放于垫纸上,上蒸笼蒸熟即成。rrr川味坊djpt988网
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