牛肉焦饼

川味坊djpt988网类型点心口味咸鲜味工艺主材蛋面类产地成都
牛肉焦饼图片
[牛肉焦饼]简介
牛肉焦饼,煎点,特点:色泽金黄,皮酥脆香鲜,馅细嫩微麻。烹制法:煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一,也叫牛肉焦包,尤以三义园牛肉焦饼名气最大。
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[牛肉焦饼]详细介绍 参加培训
川味牛肉焦饼的做法:HHH川味坊djpt988网 1、用开水将面烫好,和入化牛油少许揉匀,做成剂子待用。HHH川味坊djpt988网 2、无筋鲜牛肉斩细,加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后,再下葱花调匀成馅。HHH川味坊djpt988网 3、将面剂微按扁,包入馅心封口,用手掌压成圆饼形。HHH川味坊djpt988网 4、平锅内烧菜油,将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。HHH川味坊djpt988网 操作要领:油炸时要掌握好油温。HHH川味坊djpt988网 三义园牛肉焦饼的典故:HHH川味坊djpt988网 牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”,“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店,牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨,而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅,故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。HHH川味坊djpt988网 “三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店,取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。此小吃现做现煎,香气四溢,有诗赞曰“焦饼煮时满街香,气味扑鼻诱入尝。”   新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。HHH川味坊djpt988网
Tags关键字:成都,新都,名小吃,三义园,牛肉,焦饼
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