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邛崃奶汤面

川味坊djpt988网类型面食口味咸鲜味工艺主材蛋面类产地成都
邛崃奶汤面图片
[邛崃奶汤面]简介
邛崃奶汤面,面食,特点:汤色乳白,味鲜爽口。烹制法:煮。此品为成都邛崃市的著名小吃,因汤白似乳而得名,通常配以邛崃的另一道名小吃钵钵鸡食用。
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[邛崃奶汤面]详细介绍 参加培训
邛崃奶汤面是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。民国时期,经县人麻子(本名艾春廷,因身体肥胖,生性随和诙谐,好与人开玩笑,故称)经营发展,名已有60多年历史。现在县境内经营该食品的有数百之多。而且在品种方面也有进一步发展,如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”,加三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”等。GGG川味坊djpt988网 令人惊异的是,这种奶汤面是能“长”的:起初看来是面细汤多的一碗,吃了一会儿竟又呈现浅浅的一碗。所以磨蹭的姑娘往往不能吃完一整碗的面。想到汤面在肚子里会“长”,饱腹的感觉让一天都很精神!GGG川味坊djpt988网 邛崃的男男女女早餐主食往往就是这么一大碗的奶汤面,配以色泽鲜红的钵钵鸡,色香味俱全。让我们不禁联想,很多当地的男女,唇红面白,莫非是奶汤浸润出的面容?GGG川味坊djpt988网 这里最妙的吃法是,奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面,夹一片鲜美的钵钵鸡肉,吃得你热乎乎、麻酥酥的,胃口顿时大开,真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热,通体舒服。GGG川味坊djpt988网 邛崃奶汤面的制作方法和食用方式:GGG川味坊djpt988网 奶汤面最大的特色是汤如奶汁、白浓不腻。汤以猪骨熬炖而成,熬炖前先把“棒子骨”反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻,再进行第二次漂洗。然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色,加入适当胡椒粉、味精和用菜油拌炒透的食盐。GGG川味坊djpt988网 食用时以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上碎肉臊子再配搭凉拌红油鸡片。由于碗内不加红油海椒,所以本地也呼之为“清汤面”。GGG川味坊djpt988网
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