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川菜王国书库 冷菜拼盘技艺

川菜王国书库 冷菜拼盘技艺,彭进 潘胜林主编,2003年7月出版。艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩,它不仅要有娴熟的刀工技法,还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。iE2川味坊djpt988网 本书拼摆出各类图案,分别介绍其使用原料和拼摆技法,以供有关读者参考,也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺,本书不足之处请同仁们批语指正。iE2川味坊djpt988网
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